INGREDIENTES:
• 1 pernil de 5 kg
• 150 g de sal
• 1 xícara e 1/2 (sopa) de alho
• 1 xícara (sopa) de cebola ralada
• 1 copo e 1/2 de cachaça
• 1 colher (sopa) de mel
• Suco de 1 laranja
• 5 pimentas malaguetas com caldo
• 3 pimentas de macaco
• 3 folhas de louro
• 2 fatias de abacaxi (não muito grossas)

MODO DE PREPARO:
1- Lave e fure todo o pernil com uma faca grossa, reserve em uma bacia funda.
2- Bata no liquidificador o sal, o alho, a cebola ralada, o mel, o suco de laranja e a cachaça, a pimenta.
3- Coloque em uma tigela e misture a pimenta malagueta e esmague-as com uma colher.
4- A pimenta de macaco passe no moedor de pimenta, coloque no tempero e misture, coloque o tempero no injetor de temperos.
5- Encoste a ponta do injetor no osso do pernil e esprema devagar até chegar em cima.
6- Soque alguns dentes de alho (8 dentes), 3 colheres (sopa) de sal e 2 pimentas malaguetas, passe por todo o pernil.
7- Coloque as folhas de louro e as fatias de abacaxi.
8- Cubra com uma bacia e deixe em um lugar fresco e arejado, por 20 horas.
9- Para assar unte um tabuleiro com gordura e manteiga e cubra com papel alumínio.
10- De meia em meia hora regue o pernil com a vinha d'alho e vire.
11- Quando estiver bem coradinho tire o papel alumínio e continue regando para que ela termine de assar.
12- O tempo de forno é de 6 horas.

BOM APETITE!